Calma, vivi l'inizio
SALUMI E GIARDINIERA
Coppa, salame e pancetta piacentini accompagnati dalla nostra giardiniera (9,12)€ 9,00TERRINA DI PORRI E ASPARAGI
con consommé di porro, zenzero, yuzu candito (12)€ 18,00SPIEDINO DI CARDONCELLO
con boshi di nespole, salsa al koji, rapa bianca affumicata (7,12)€ 18,00CIPOLLE ARROSTO
con caprino fresco, semi di senape pickles, agrodolce al miele, rapa bianca (7,10,12) | Formaggio caprino dell’Az. “Il Boscasso” - Ruino (PV)€ 16,00
la pasta...rende felici
TORTELLI PIACENTINI
Tortelli* di ricotta e spinaci al burro e salvia (1,3,7)€ 16,00TORTELLI PIACENTINI
con sugo di funghi porcini (1,3,7) e ricotta del “Caseificio Borgonovo” - Monticelli d’Ongina (PC)€ 18,00PISAREI E FASÖ
I tradizionali gnocchetti* piacentini con sugo* di fagioli borlotti e dell’occhio (1,7,9,12)€ 14,00CANNELLONI AL FORNO
Cannelloni* con ragù di cortile, besciamella e salsa verde (1,3,7,9,12)€ 20,00RISOTTO ALL’AGLIO ORSINO
con fragole, asparagi, capperi (7,12)€ 20,00CALAMARATA E LUMACHE
con concentrato di strattu e porcini, cipria di erbe primaverili (1,7,9,12,14) | Lumache dell’Az. “La Lumaca Bobbiese” - Bobbio (PC)€ 20,00
carne o pesce?
ROLLÉ DI CONIGLIO BARDATO
con pan di zucchero al cartoccio, ortica fritta, fondo bruno alle arachidi (3,5,7,9,12)€ 24,00CAPRETTO NOSTRANO
con carciofi, peperoncino, olive, aneto (7,9,12) | Capretto dell’Az. “Il Boscasso” - Ruino (PV)€ 26,00LINGUA DI MANZO
lingua salmistrata con riso nero soffiato, agretti mantecati con tuorlo d’uovo (1,3,9,11,12)€ 20,00SALMERINO
con piselli, taccole, shiitake, uova di trota (4,7,9,12) | Salmerino e uova di trota dell’Az. “TrotaOro” - Preore (TN)€ 25,00COSTATE DI MANZO
Affinate per un periodo di 35 giorni (senza osso)€ 8,50/hg
i dolci
CROSTATINA CON CREMA DI RICOTTA
Frolla* alla nocciola con arancia rossa candita, garcinia (1,3,7,8)€ 10,00BAVARESE AL FIENO
con fragole marinate, lingua di gatto (1,3,7) | Fragole dell’Az. “Casa Soressi” - Piacenza (PC)€ 10,00PROFITEROLES
bignè* craquelin con crema chantilly, salsa di cioccolato (1,3,7,8)€ 10,00SORBETTO
sorbetto* alle fragole€ 8,00SBRISOLONA SALATA CON PASSITO
Sbrisolona di mais Corvino e nocciole piacentine, Malvasia “Luna di Candia” - Valtidone PC (1,3,7,8,12)€ 10,00NON É GELATO…
il semifreddo* al torroncino del Falco (3,7,8)€ 8,00… È GELATO!
Variegato con amarene sciroppate (7,12)€ 9,00… È GELATO!
Gelato* al fiordilatte (7)€ 7,00
ALLERGIE o INTOLLERANZE?
La mezza porzione costa il 70% del prezzo. Alcuni piatti non possono essere serviti in mezza porzione. Si pregano i gentili ospiti di avvisare in anticipo il personale in merito alla presenza di allergeni o intolleranze alimentari (Reg. UE n. 1169/2011) Segnaliamo che in ottemperanza a quanto previsto dall’allegato II del Reg. UE n. 1169/2011 I prodotti precedentemente descritti possono contenere, come ingrediente o in tracce (in quanto lavorati nello stesso ambiente) le seguenti sostanze o loro prodotti derivati: 1. Cereali contenenti glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi derivati e prodotti derivati N.B.: Segnaliamo di utilizzare sale arricchito di jodio in osservanza delle disposizioni della Legge n. 55 del 21 marzo 2005 * Alcune produzioni giornaliere della casa possono occasionalmente essere state sottoposte alla procedura di abbattimento per ottemperare alle disposizioni delle circolari del Ministero della Salute. |