Nell’antico Borgo di Rivalta, la tradizione piacentina incontra la cucina «in fermento» di un giovane chef che valorizza il territorio. Guardando lontano.
Può apparire all’improvviso, tra le brume invernali della pianura che cede il passo alle colline di Piacenza, oppure imporsi da lontano, luminoso, acceso dal fuoco dei tramonti estivi.
Qualunque sia il momento dell’anno, il Borgo di Rivalta con il suo castello regala sempre una suggestione di magia, che cresce varcando l’arco d’ingresso, quasi fosse un portale del tempo, e curiosando tra le mura medievali, la torre, i vicoli, i portoncini chiusi, o spalancati su inattese botteghe, fino all’insegna dell’Antica Locanda del Falco − una zuppiera − promessa di una calda accoglienza, di sapori da «C’era una volta».
